mums i alle
former
mums i alle former
Skolenfor har stolte traditioner som husholdningsskole, og vi har fortsat dygtige undervisere og gode fysiske rammer. Her lærer du både om råvarer, sunde kostvaner og at sammensætte alsidige og spændende menuer. Du bliver udfordret kreativt, når du forvandler hverdagsmad til festlige retter, bager nye typer brød og tryller sjove desserter frem. Vi spænder bredt: fra sund fastfood, burgere og pizzaer til bryllupslagkager, bolsjer og konfekt.
Som moderne efterskole hjælper vi dig med alt fra madlavning og ernæringslære til hygiejne. Vi lægger vægt på variation, så du får prøvet kræfter med klassiske retter, internationale køkkener og nye trends. Og fordi teori skal omsættes til praksis, arrangerer vi restaurant‑ og caféaftener, hvor du sammen med din gruppe står for både køkken og servering. Forældre og venner kan booke bord, så I får lov til at vise, hvad I har lært.
Gastro
Denne linje er til dig, der elsker at bage. Vi laver alt fra rugbrød til bryllupskager.
Du arbejder med mange forskellige dej typer og vi finder de kreative evner frem, når kager og desserter skal pyntes og anrettes.
Alle kan være med uanset hvor meget erfaring du har.
I undervisningen er der både teori og praksis. Teorien omhandler bl.a. meltyper, mængdeberegninger, opskriftsudvikling o.m.a.
I starten af skoleåret arbejder vi med de forskellige grunddeje, hvor du lærer teknikkerne bag det vellykkede bagværk.
Derudover lærer du at temperere chokolade, og fremstiller dine egne fyldte chokolader.
Vi elsker at pynte og lære forskellige pynteteknikker. Du kommer til at glaze, lave blad tuilles, chokoladesnirkler i forskellige udgaver, øve sprøjteteknikker, samt opsmøring af kager.
Til sidst kommer du til at prøve det hele af, og evt. udvikle egne opskrifter, som du skal servere til en caféaften.
Bager/
konditor
når ‘enten/eller’ bliver ‘både/og’
Mix
På mix får du det bedste fra gastronomien (det salte køkken) og bager/konditor (det søde). Halvdelen af tiden arbejder du med gastronomi, hvor du lærer om gode råvarer, teknikker, mad fra alverdens lande, menuplanlægning, portionsanretning,pyntning, festmad m.m. Den anden halvdel foregår i bager/konditor, hvor du arbejder med surdej, chokolade, kager, pynt, glaze, mousser, desserter og langtidshævet brød, og lærer at bruge din kreativitet, når du pynter og anretter.
Du får lov til at prøve alt af i praksis, og det gælder også borddækning og indretning af en restaurant – når vi holder restaurantaften med rigtige gæster.
det, du får fingrene i
- Madlavning – fra hverdag til fest
- Ernæring, sundhed og hygiejne
- Mad fra andre lande og sund fastfood
- Kreativitet i køkkenet
- Brød & bagning, desserter, salater og drikke (vin & øl)
- Økonomi og planlægning
- Kostskole